「越冬菜」掘り出し完了

こんにちは。担当の乃森です。 

本日の天候は大荒れ。冷たい風と吹雪。

その中で掘り出してまいりました。

今回雪の中に野菜を埋めた会員さんたちが集まり、

ひとまずの挨拶も特になく、いきなりの掘り出し開始です。

せいや、せいやと掘り進みます。

上に積もっていた雪は比較的簡単に掘り崩せましたが、

足元の方がガチガチの氷です。なので上から攻めていきます。

うわっと、ブルーシートが見えてきましたよ。

ゴールは近い。

掘り出せ掘り出せ。

もうブルーシートを取ってしまえっ!!

出てきました出てきました。

今回スペースを埋めるために、指導の先生の家のりんごも埋めていました。

見えているのが一番上の段ですね。

まだあと2段下に重なっています。

キャベツなんかも見えますね。

コンテナたちを取り出していきます。

キャベツ、大根、にんじん、白菜、これだけの数が埋まっていました。

試食も兼ねて、野菜たちの糖度を計ってみます。

埋め込みの時と比べてどうなっているか。

寒さに当たった野菜たちは、自分の体を凍結から守るために、

細胞内に糖などを増やしていきます。

それが「甘く」なる秘密です。

また雪の中は湿度が100%近くあり、温度も0度を下回りません。

しかも湿度、温度が一定を保っているため、

安定した状態で野菜たちを置くことができます。

糖度測定の結果、一部で下降が見られましたが、

概ね上昇している結果となりました。

実際に食べてみると、確かに甘い。

甘いというイメージがあまりない大根ですら甘い。

さらに特筆すべき点は、水分量です。

大根は包丁で切っている音から違います。

生でそのまま食べてみると、じゅわっと染み出てくるかのようなみずみずしさ。

出てくる言葉は「大根うまい」。

本当にこの一言です。

雪国では古くから雪を使った貯蔵が行われてきました。

野菜をおいしく、長く保つ。

現代の冷蔵庫を持ってすれば簡単ですが、

雪を使った貯蔵はそれをはるかにしのぎます。

皆さまもぜひこのおいしさを体験してみてください。

本日掘り出した野菜たちは「越冬菜」の名を冠し、

2月11日(木・祝)から店頭で販売を行います。

道の駅あさひまち「越冬菜」。

どうぞよろしくお願いいたします。